题名:
刺身百科
/ (日)柴田书店编辑部编 ,
ISBN:
9787568056137 价格： CNY198.00
语种:
chi
载体形态:
298页 彩图 27cm
出版发行:
出版地： 出版社：
出版日期： 2019.11
内容提要:
本书介绍了目前日本料理中常见鱼类的识别、清洗、处理、切割、装饰等内容，以及在制作刺身中使用的刀具，食材等。当然，书中除了讲述如何制作刺身以外，还有一些有趣实用的内容，比如如何用气球制作冰块，冰块如何重复利用等。文中还介绍了5种新式的生鱼片和肉类、蔬菜、豆
主题词:
海产品
中图分类法:
TS972.126 版次：
索书号:
1