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题名:
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广东烧腊制作工艺
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广东省职业技术教研室组织编写
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ISBN:
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9787535971555
价格：
CNY35.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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130页
彩图
24cm
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出版发行:
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出版地：
出版社：
出版日期：
2019.08
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内容提要:
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广式烧腊是粤菜的重要组成部分。烧腊一词是沿用传统行业的称谓，一般指以烧烤、卤浸及腊制为形式去加工肉制品的行业。内容包括：广东烧腊“粤菜师傅”学习要求；广东烧腊基础知识。
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主题词:
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粤菜
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中图分类法:
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TS972.182.65
版次：
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附注:
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广东省“粤菜师傅”工程培训教材
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索书号:
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8
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