题名:
黄振华经典粤菜技法
/ 黄振华著 ,
ISBN:
9787535973979 价格： CNY128.00
语种:
chi
载体形态:
164页 彩图，彩照 27cm
出版发行:
出版地： 出版社：
出版日期： 2020.02
内容提要:
本书精选黄振华7款粤菜代表作，每一款均对菜式的来源、食材原料的辨识及挑选、主料、配料、汤汁、制作流程及关键技术，进行逐一详解。
主题词:
粤菜
中图分类法:
TS972.182.65 版次：
索书号:
4