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题名:
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食品感官分析与实验 / 徐树来, 王永华编 , |
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ISBN:
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978-7-122-06483-7 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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190页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书内容包括: 概述 ; 感觉的基础 ; 食品感官分析的环境条件 ; 评价员的选拔与培训 ; 检验方法的分类及标度度 ; 差别试验 ; 排列试验等。 |
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主题词:
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食品感官评价 高等学校 |
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中图分类法:
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TS207.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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徐树来 编 |
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主要责任者:
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王永华 编 |
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版次:
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第2版 |
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附注:
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教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐特色教材 |
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索书号:
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TS207.3/2845=2 |