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题名:
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食品工艺学实验与生产实训指导 Shi Pin Gong Yi Xue Shi Yan Yu Sheng Chan Shi Xun Zhi Dao / 钟瑞敏,翟迪升,朱定和主编 , |
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ISBN:
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978-7-5180-1095-0 价格： CNY44.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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411 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2015.5 |
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内容提要:
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本教材包括食品生产企业广泛涉及的各类食品原料工艺特性、单元工艺设备基本操作与维护、包装材料与成品品质检验等食品工艺基础实验与实训项目，以及各类典型食品工艺实验与实训操作项目。每个实验与实训项目还列举了工艺操作要点和注意事项，实用性强。本书以普通应用型高校的食品及相关专业本科生为主要对象，同时可作为兼顾高等职业院校食品类专业学生的食品工艺学实验、场景生产实训和专业实习等环节的实践指导书，也可供食品相关专业实验技术和生产实训指导教师参考。 |
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主题词:
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食品工艺学 实验 |
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中图分类法:
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TS201.1-33 版次： 5 |
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主要责任者:
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钟瑞敏 Zhong Rui Min 主编 |
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主要责任者:
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翟迪升 Di Di Sheng 主编 |
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主要责任者:
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朱定和 Zhu Ding He 主编 |
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索书号:
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5 |