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题名:
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乳与乳制品工程技术 [ 专著] ru yu ru zhi pin gong cheng ji shu / 郭成宇，吴红艳，许英一编著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-7831-1 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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352页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书共十三章，主要介绍牛乳的成分及性质、牛乳预处理、杀菌、浓缩、干燥及包装，还介绍了炼乳、发酵乳、乳清、乳糖、稀奶油、干酪的生产工艺及设备清洗等。 |
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主题词:
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鲜乳 食品加工 |
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主题词:
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乳制品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS252.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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郭成宇 guo cheng yu 编著 |
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主要责任者:
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吴红艳 wu hong yan 编著 |
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主要责任者:
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许英一 xu ying yi 编著 |
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附注:
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高等学校乳品工程专业教材 |
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索书号:
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5 |