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题名:
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中式面点技艺 [ 专著] zhong shi mian dian ji yi / 王凤仙，陈福娣主编 , |
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ISBN:
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978-7-5096-6065-2 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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156页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 经济管理出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书主要包括了认识面点、走进面点间、面点制作原料知识、面点制作基础操作技术、制馅技艺、面团调制技艺、成熟技艺、宴席中面点的组合与运用。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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王凤仙 wang feng xian 主编 |
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主要责任者:
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陈福娣 chen fu di 主编 |
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索书号:
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5 |