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题名:
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中国冷盘工艺 [ 专著] zhong guo leng pan gong yi / 朱云龙，吕新河主编 , |
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ISBN:
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978-7-5180-8277-3 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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408页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书分六章，内容包括：绪论、风味冷菜制作、冷菜的营养平衡及卫生与安全控制、冷盘造型艺术规律、冷盘制作方法、冷盘造型案例等。 |
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主题词:
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凉菜 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 5 |
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主要责任者:
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朱云龙 zhu yun long 主编 |
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主要责任者:
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吕新河 lv xin he 主编 |
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附注:
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“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材 |
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索书号:
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5 |