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题名:
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中式面点师 [ 专著] zhong shi mian dian shi / 人力资源社会保障部教材办公室组织编写 , |
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ISBN:
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978-7-5167-4596-0 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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226页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书共二十章，内容包括：操作前的准备、设备与工具、面点原料知识、制馅工艺、面坯调制工艺、成型工艺、熟制工艺、装饰工艺、综合知识等。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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附注:
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国家职业技能等级认定培训教材——合编版 |
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主要团体责任者:
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人力资源和社会保障部 ren li zi yuan he she hui bao zhang bu jiao cai ban gong shi 组织编写 |
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索书号:
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3 |