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题名:
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食品雕刻入门 [ 专著] shi pin diao ke ru men / 朱成健主编 , |
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ISBN:
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978-7-308-20708-9 价格： CNY69.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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134页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 杭州 出版社： 浙江大学出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书分八章，内容包括：食品雕刻概论；食品雕刻原料的识别与选用；食品雕刻的工具及其磨制方法；食品雕刻的基本操作方法；食品雕刻的工艺程序和基本要求等。 |
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主题词:
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食品雕刻 职业教育 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 5 |
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主要责任者:
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朱成健 zhu cheng jian 主编 |
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附注:
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技能型人才培养“十三五”规划教材 职业教育“1+X”课程教材 浙江省“三名”工程优势特色专业建设项目成果 |
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索书号:
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5 |