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题名:
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烹饪工艺美术 peng ren gong yi mei shu / 周明扬主编 , |
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ISBN:
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978-7-5180-8392-3 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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320 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2021.5 |
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内容提要:
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《烹饪工艺美术》是“十三五”部委级本科规划教材中的一种。烹饪造型艺术的主要宗旨是以欣赏促进食欲，给食者以美的艺术享受。本书对烹饪造型艺术规律做了理论性探索，也对菜点造型的原料选择、加工配置和造型美学风格做了说明，图文并茂，理论与实践相结合。全书菜点图例都是作者精心设计并绘制而成，力求图例具有针对性和实用性。本书作为烹饪造型教学实践的一项研究，对于规范化、程式化，以及对烹饪造型艺术的创新教育和审美教育，具有一定的价值。 |
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主题词:
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烹饪艺术 高等学校 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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主要责任者:
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周明扬 zhou ming yang 主编 |
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索书号:
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5 |