|
题名:
|
西式烹调实训 [ 专著] xi shi peng tiao shi xun / 李晓主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-03-065546-2 价格： CNY60.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
11,149页 彩图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2021 |
|
内容提要:
|
本书系统地介绍了西式菜肴设计与创新的方法和思路，西式开胃菜、西式汤菜、西式海鲜主菜、西式畜肉类主菜、西式禽类主菜、西式配菜、西式早餐蛋类、西式甜品等西式菜肴制作的知识和技能。 |
|
主题词:
|
西式菜肴 烹饪 |
|
中图分类法:
|
TS972.118 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
李晓 li xiao 主编 |
|
版次:
|
2版 |
|
附注:
|
“十二五”职业教育国家规划教材 餐饮类专业教材系列 |
|
索书号:
|
5 |