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题名:
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现代餐饮运营与管理实务 [ 专著] xian dai can yin yun ying yu guan li shi wu / 杨相平，胡晓涛主编 , |
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ISBN:
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978-7-5647-8185-9 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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143页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 电子科技大学出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书采用项目任务式结构组织教材内容，用项目引领学习内容，强调理论与实践相结合，通过任务实践提高读者的应用能力，帮助读者解决现代餐饮企业运营与管理中遇到的问题。本书共7个项目，内容包括现代餐饮运营与管理概论、中餐厨房的布局设计与运行管理、中餐厨房的设备管理和安全、中央厨房的运行与管理、现代餐饮企业服务运行与管理、现代餐饮企业成本核算与控制、现代餐饮企业营销。 |
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主题词:
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饮食业 经营管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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杨相平 yang xiang ping 主编 |
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主要责任者:
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胡晓涛 hu xiao tao 主编 |
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附注:
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校企合作烹饪专业精品教材 “互联网+教育”新形态教材 含微课 |
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索书号:
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5 |