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题名:
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实用烹饪调味技法与配方 Shi Yong Peng Zuo Diao Wei Ji Fa Yu Pei Fang / 张云甫编著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-6768-8 价格： CNY58 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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17cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2019.11 |
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内容提要:
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8大地方风味调味，7大味型的历史、地位及特色，近1000种中西式调味料的配方，细数调味料的有趣历史......本书内容叙述详实，向读者介绍了烹饪中用到的各种调味品、酱汁调料的制作工艺，所涉及的烹饪调味料非常全面，是一本具有很强的实用价值的参考工具书。 |
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主题词:
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调味法 |
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中图分类法:
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TS972.112 版次： 5 |
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主要责任者:
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张云甫 Zhang Yun Fu 编著 |
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索书号:
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5 |