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题名:
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中式面点制作 Zhong Shi Mian Dian Zhi Zuo / 唐进,陈瑜主编 , |
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ISBN:
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978-7-5689-1512-0 价格： CNY59 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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19cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2019.7 |
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内容提要:
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本书主要介绍了中式面点的制作技巧。主要内容包括：面点知识概述，制作油酥面团，制作水调面团，面点制品的熟制技巧等。本书适合高职高专烹饪专业学生使用，也可以作为行业参考书和培训用书。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.116 版次： 5 |
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主要责任者:
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唐进 Tang Jin 主编 |
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主要责任者:
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陈瑜 Chen Zuo 主编 |
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索书号:
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5 |