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题名:
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感官评价实践 gan guan ping jia shi jian / (美)Herbert Stone，(美)Rebecca N. Bleibaum，(美)Heather A. Thomas著 , 毕金峰，吴昕烨，周沫译 |
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ISBN:
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978-7-5184-0823-8 价格： CNY75.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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379页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2016.07 |
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内容提要:
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全书主要致力于介绍感官评价技术在食品工业中的应用，共分为九个章节，分别是：感官评价导论、感官评价项目的组织和操作、感官评价的检测、测试策略与试验设计、差别检验、描述性分析、情感测试、应用策略、结语。 |
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主题词:
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食品感官评价 |
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中图分类法:
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TS207.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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斯通 si tong 著 |
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主要责任者:
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布莱鲍姆 bu lai bao mu 著 |
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主要责任者:
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托马斯 tuo ma si 著 |
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次要责任者:
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毕金峰 bi jin feng 译 |
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次要责任者:
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吴昕烨 wu xin ye 译 |
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次要责任者:
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周沫 zhou mo 译 |
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索书号:
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7 |