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题名:
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餐饮服务与管理
can yin fu wu yu guan li
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何奇彦，韩燕妮主编
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ISBN:
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978-7-5682-4145-8
价格：
CNY68.00
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载体形态:
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293页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
北京理工大学出版社
出版日期：
2017.06
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内容提要:
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本书共分为十个项目，主要内容包括餐饮管理概述、中餐菜系及服务、西餐及清真餐、餐饮组织机构和人员、餐饮产品生产管理、食品原材料采购与库存管理、菜单设计与制作、宴会经营管理、餐饮服务管理和餐饮营销管理。
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中图分类法:
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F719.3
版次：
5
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索书号:
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3
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