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题名:
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重庆火锅制作 [ 专著] chong qing huo guo zhi zuo / 胡学文，蔡顺林主编 , |
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ISBN:
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978-7-5689-2471-9 价格： CNY39.00 |
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载体形态:
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99页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2021.01 |
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内容提要:
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本书根据重庆火锅专业教学计划和教学大纲要求编写，以任务引领的方式展开编写，图文并茂，实用性强。本书包括重庆火锅使用的调味品，重庆火锅底料与锅底的制作，火锅食材的分类、选择及加工，火锅菜式实例，火锅食材的营养价值及火锅的安全卫生问题，火锅常用小吃制作6个项目，23个任务。 |
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中图分类法:
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TS972.12 版次： 5 |
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附注:
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重庆火锅培训教材 |
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索书号:
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2 |