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题名:
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热菜制作 [ 专著] re cai zhi zuo / 朱人达主编 , |
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ISBN:
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978-7-5167-4825-1 价格： CNY32.00 |
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载体形态:
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118页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2020.12 |
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内容提要:
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本书分四个项目，爆、炒、煸，焖、烧、烹，焗、煎、烤，烩、煮、炝。内容包括：火爆腰花(鲁菜)；宫保鸡丁(川帮)；滑炒虾仁(广帮)；芹黄鱼丝(川帮)；滑炒明虾球(广帮)等。 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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附注:
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专项职业能力考核培训教材 国家级职业培训规划教材 人力资源社会保障部职业能力建设司推荐 |
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索书号:
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5 |