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题名:
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餐饮服务与管理 [ 专著] can yin fu wu yu guan li / 刘勇，马磊主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-36332-9 价格： CNY46.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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235页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2020.05 |
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内容提要:
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本书根据学生的认知规律，以餐厅创办和经营的工作过程为导向，并选取典型工作任务，按照餐厅的运营流程来编写。全书共分八章，主要包括餐饮概述、餐厅与菜单计划、餐饮原材料采保管理、餐饮生产管理、餐饮服务技能训练、餐饮服务质量管理、餐饮销售管理、中西式快餐厅的运营与管理等内容。本教材为第三版，修订时响应了国务院提出的“大众创业、万众创新”号召，融入创业创新元素，并融入课程思政元素，旨在训练学生从事餐饮服务工作的基本技能和操作程序，强化餐饮服务与管理工作必备的观念和意识，培养餐饮创业能力与餐饮管理技能，提高学生的职业道德和职业素养水平。 |
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主题词:
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饮食业 商业服务 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘勇 liu yong 主编 |
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主要责任者:
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马磊 ma lei 主编 |
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版次:
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3版 |
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附注:
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高职高专旅游与酒店管理教学改革系列规划教材 “十二五”职业教育国家规划教材 |
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索书号:
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2 |