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题名:
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餐饮成本核算 can yin cheng ben he suan / 黄卫民，徐守富主编 , |
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ISBN:
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978-7-5044-5975-6 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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141页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国商业出版社 出版日期： 2007.11 |
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内容提要:
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本书共分八章，内容包括：餐饮成本核算概述；主料和配料的成本核算；调味品和燃料成本核算；餐饮产品成本核算；饮食产品价格的核算；筵席成本核算实例；营养餐的成本核算；餐饮成本管理。 |
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主题词:
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饮食业 成本计算 |
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主题词:
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饮食业 |
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主题词:
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成本计算 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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黄卫民 huang wei min 主编 |
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主要责任者:
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徐守富 xu shou fu 主编 |
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附注:
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国家技能型、实用型、复合型人才培养工程烹饪专业规划系列教材 新烹饪系列教材 |
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索书号:
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2 |