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题名:
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餐饮企业运营与管理 can yin qi ye yun ying yu guan li / 于樑洪主编 , |
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ISBN:
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978-7-04-056913-1 价格： CNY23.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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139页 图，照片 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 高等教育出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书分为中央厨房的管理、餐饮企业产品的全面质量管理、中央厨房安全与食品安全管理、餐饮企业成本控制与核算4个项目。项目中包含中央厨房管理的基础知识、中央厨房组织机构及人员配置、餐饮企业产品质量的基础知识等10个任务。 |
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主题词:
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饮食业 企业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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于樑洪 yu liang hong 主编 |
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附注:
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“十二五”职业教育国家规划立项教材 中餐烹饪专业 烹饪类专业职业院校通用教材 |
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索书号:
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8 |