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题名:
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酒水商业管理 / (美) 约翰·德赖斯代尔著 , 周媛媛 ... [等] 译 |
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ISBN:
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978-7-5570-2220-4 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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316页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东旅游出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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《酒水商业管理》是约翰·德赖斯代尔教授为酒店管理专业编写的一本深受读者喜爱和具有极高声誉的酒水管理专业教材。本书完整而系统地阐述了酒水服务与运营管理的知识体系。书中首先介绍了整个酒水商业的历史和发展概况, 各种酒类的产地及特征, 然后详细阐述了开办和管理一个酒水服务设施的细节, 涵盖酒水服务与行为、酒吧设备采购、酒吧布局与设计、组织管理、酒水的调制、酒水销售与成本, 酒水管理控制、酒水营销与酒水商业的创业等内容。本书尤其重视规范化和实践性, 读者通过学习能形成完整的知识架构, 掌握标准化的操作, 并实现酒水销售和服务经营的利润目标。 |
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主题词:
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酒 饮食业 |
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主题词:
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饮料 饮食业 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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德赖斯代尔 著 |
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次要责任者:
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周媛媛 译 |
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次要责任者:
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李佳 译 |
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次要责任者:
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董一杰 译 |
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附注:
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Pearson 英国培生酒店管理教育经典 |
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索书号:
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3 |