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题名:
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天然防腐剂与抗氧化剂 / 唐春红主编 , 唐春红 ... [等] 编著 |
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ISBN:
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978-7-5019-7464-1 价格： CNY40.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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308页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书综述了天然食品防腐剂和抗氧化剂产业的发展、现状和展望；详细列举了19种天然防腐剂和23种天然抗氧化剂的基本性质、抑菌（抗氧化）机理、制备方法、质量标准、鉴别方法、使用卫生标准、应用、发展趋势；天然防腐剂和抗氧化剂的提取工艺与设备，研制与开发；天然防腐剂和抗氧化剂复配研究方法及应用实例；天然衍生物的制备与应用。 |
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主题词:
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食品添加剂 防腐剂 |
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主题词:
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食品添加剂 抗氧化剂 |
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中图分类法:
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TS202.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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唐春红 主编 |
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次要责任者:
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幸宏伟 编著 |
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次要责任者:
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冯敏 编著 |
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次要责任者:
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张春晖 编著 |
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索书号:
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TS202.3/0052 |