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题名:
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挞派 Ta Pai / (法) 玛丽-罗可·童比倪著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-7320-7 价格： CNY69.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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128页 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2020.8 |
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内容提要:
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挞派作为西点中一个特殊类别，既可以简单大气，又可以小巧精致，以挞皮和派皮制作简便，馅料的食材多样，可生可熟，制作方法多样简单，便于根据季节和场合选择食材，且成品种类丰富、味道可口、外观甜美，成功“虏获”了不少“吃货”的心。本书收集整理了几十个在法国的各个节日庆典所用的挞派的配方、制作方法和装饰方法，每款都有详细的步骤图进行演示，有详细的文字说明，还单独讲装饰等的方法列出，可以在其他产品上进行应用，简单易操作，品种丰富，可操作性强。 |
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主题词:
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烘焙 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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(法) 玛丽-罗可·童比倪 _Fa _Ma Li -Luo Ke ·Tong Bi Ni 著 |