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题名:
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法式面包烘焙宝典 Fa Shi Mian Bao Hong Bei Bao Dian / (法) 让-玛丽·拉尼奥,(法) 托马·马利,(法) 帕里斯·米塔耶著 , |
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ISBN:
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978-7-5184-2550-1 价格： CNY178.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2019.10 |
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内容提要:
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该书是所有面包行业从业人士的参考书籍，是面包师不可或缺的新工具，内含3位专业人士的100个面包制作方法。托马斯·玛丽是法国最杰出的工匠；让—玛丽·拉纽和帕特里斯·米塔耶是洛桑酒店管理学院的创始人。本书分7个章节，用现代的教授方法精确解释了法国以及世界上经典面包的制作技巧。是一本由专业人士撰写，为专业人士准备的书。展现了有品质的、充满活力的、多样的面包世界。 |
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主题词:
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面包 烘焙 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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(法) 让-玛丽·拉尼奥 _Fa _Rang -Ma Li ·La Ni Ao 著 |
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主要责任者:
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(法) 托马·马利 _Fa _Tuo Ma ·Ma Li 著 |
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主要责任者:
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(法) 帕里斯·米塔耶 _Fa _Pa Li Si ·Mi Ta Ye 著 |