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题名:
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面包高手技法 [ 专著] mian bao gao shou ji fa / 世界面包大使团(中国)编著 , 罗明中主编 |
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ISBN:
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978-7-5335-7121-4 价格： CNY99.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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168页 彩图，彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 福州 出版社： 福建科学技术出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书内容来自第9届世界面包大赛中国区决赛现场，原创性高，展现了烘焙行业的前沿技法，内容基本上分两部分：第一部分赛事篇介绍赛事，对其宗旨、规则、评委等做详细的说明和展现；第二部分配方篇介绍本届比赛中各选手的作品，展示了获得各个单项奖的作品，以及每个选手在国家特色面包、营养健康面包、有机面包、艺术面包项目的作品，对每个作品的做法都图文并茂地进行了详细的说明。 |
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主题词:
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面包 烘焙 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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其它题名:
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第9届世界面包大赛中国区决赛作品详解 |
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主要责任者:
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罗明中 luo ming zhong 主编 |
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主要团体责任者:
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世界面包大使团(中国) shi jie mian bao da shi tuan(zhong guo) 编著 |