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题名:
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潮流西点制作 [ 专著] chao liu xi dian zhi zuo / 朱莉，赵玲主编 , 中华职业学校编 |
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ISBN:
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978-7-5475-2133-5 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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125页 彩图，彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 中西书局 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书针对行业的实际情况，将所有西点制品分为混酥类制品、清酥类制品、蛋糕类制品、面包类制品、其他类制品共五个大类，介绍了二十六种目前市面上流行的西点及其制作方法。每种西点的制作方法，则分为原料准备、工具准备、操作步骤、质量要求等环节，其中操作步骤、原料准备等关键内容都附有清晰而周全的提示，帮助学生突破操作难点。另外还设计了“小贴士”环节，旨在帮助学生提升对原料知识的认知。 |
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主题词:
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西点 制作 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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朱莉 zhu li 主编 |
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主要责任者:
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赵玲 zhao ling 主编 |
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附注:
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现代学徒制“西餐烹饪专业”讲义选辑 |
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主要团体责任者:
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中华职业学校 zhong hua zhi ye xue xiao 编 |