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题名:
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全鱼料理 [ 专著] quan yu liao li / (澳)乔希·尼兰德(Josh Niland)著 , 丁敏译 |
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ISBN:
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978-7-5680-8688-2 价格： CNY298.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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253页 彩图 28cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书包含了60多种鱼类的食谱，从烟熏马林鱼火腿，到烤鱼骨髓，从完美的炸鱼薯条，到令人垂涎的惠灵顿鱼卷，能很快让你领略到新的鱼料理风格，并提升你购买、烹饪和食用鱼的方式。在《全鱼料理》这本书中，具有开创精神的海鲜名厨乔希·尼兰德向读者展示了如何以一种全新的方式来思考鱼类烹饪的各个方面：从采购和屠宰，到干式熟成和腌制，挑战了我们原本对相关知识领域的认知。 |
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主题词:
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鱼 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.126 版次： 5 |
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其它题名:
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海鲜料理大师的私房菜单 |
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主要责任者:
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尼兰德 ni lan de 著 |
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次要责任者:
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丁敏 ding min 译 |