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题名:
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谷食中国 [ 专著] gu shi zhong guo / 王仁兴著 , |
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ISBN:
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978-7-80768-494-7 价格： CNY79.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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287页 彩图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 生活书店出版有限公司 出版日期： 2025 |
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内容提要:
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本书共27章，主要论述对象为煎饼、烧饼、火烧、肉饼、素馅饼、月饼、玫瑰饼、春饼、薄饼、韭菜盒子等，内容包括中外饼品的不同成分和味道、饼的形制与装饰、制饼炊器炉具的不同及发展变化、古籍文献中对各类饼的记载、不同饼品随着时代的发展变化、中国饼品的原创与创新等。从人类日常生活所需来看，本卷论及的饼涵盖了小吃、糕点和主食三大领域；从某一种饼品来看，本书则以世界谷食文明为背景，通过考证比较东西方食文化的异同，逐一揭示了代表性饼品的发展演变轨迹。 |
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主题词:
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饮食 文化研究 中国 |
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中图分类法:
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TS971.2(2) 版次： 5 |
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其它题名:
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中华小吃糕点主食探源 |
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主要责任者:
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王仁兴 wang ren xing 著 |