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题名:
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水产品捕后供应链的保活与锁鲜 [ 专著] shui chan pin bu hou gong ying lian de bao huo yu suo xian / 徐昙烨著 , |
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ISBN:
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978-7-5229-1609-5 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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150页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书针对鱼贝类等水产动物性原料在供应链中的品质变化与锁鲜机制进行论述，主要内容包括我国鱼贝类流通与产业现状、鱼贝类捕后供应链鲜度品质变化、捕后源头锁鲜与品质易逝期以及水产品鲜活品质控制关键技术等。本书从教学、科研和生产实际出发，为水产品的品质评价体系与品质调控机制的理论基础与实践指导提供科学依据。 |
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主题词:
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水产品 供应链管理 |
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中图分类法:
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F252.8 版次： 5 |
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主要责任者:
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徐昙烨 xu tan ye 著 |