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题名:
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餐饮经营管理 [ 专著] can yin jing ying guan li / 余子萍编著 , |
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ISBN:
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978-7-305-27202-8 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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224页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 南京 出版社： 南京大学出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书涵盖了餐饮业广泛的主题，包括行业概况、组织机构、设施与布局、餐饮营销、营养、菜单、成本与定价、制作准备、餐饮生产、餐饮服务、卫生与安全、质量管理等，反映了餐饮行业的最新趋势和最佳做法。 |
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主题词:
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饮食业 经营管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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余子萍 yu zi ping 编著 |