|
题名:
|
餐饮管理 / 黄文波编著 , |
|
ISBN:
|
978-7-310-03336-2 价格： CNY25.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
396页 图 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 天津 出版社： 南开大学出版社 出版日期： 2010 |
|
内容提要:
|
本书是以餐饮经营活动的运作流程为中心线索，分别从餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应、厨房加工生产、菜品的销售、服务以及促销等诸多方面进行了全面和系统的阐述。 |
|
主题词:
|
饮食业 商业管理 |
|
中图分类法:
|
F719.3 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
黄文波 编著 |
|
版次:
|
第3版 |
|
索书号:
|
F719.3/4403=3 |
|
索书号:
|
F719.3/4403=3 |