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题名:
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烹饪化学
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严祥和主编
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ISBN:
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978-7-308-06488-0
价格：
CNY28.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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209页
23cm
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出版发行:
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出版地：
杭州
出版社：
浙江大学出版社
出版日期：
2009
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内容提要:
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本书内容包括：基础化学知识、食物中主要营养成分介绍、烹饪中色香味的相关理论、原料在烹饪过程中的主要变化及食品安全方面的相关知识。
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主题词:
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烹饪
应用化学
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中图分类法:
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TS972.1
版次：
4
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主要责任者:
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严祥和
主编
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索书号:
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TS972.1/1032
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索书号:
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TS972.1/1032
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