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题名:
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现代乳制品加工技术 / 马兆瑞，秦立虎主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-7566-2 价格： CNY40.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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356页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书介绍了原料乳生产基础知识、牛乳的化学组成及理化特性、乳中的微生物、原料乳的验收和贮存、液态乳制品加工技术、乳粉加工技术、酸乳加工技术等九部分内容。 |
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主题词:
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乳制品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS252.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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马兆瑞 主编 |
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主要责任者:
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秦立虎 主编 |
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附注:
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乳品加工业职业技能培训教材 高等职业教育教材 国家示范性高职院校建设项目成果 |
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索书号:
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8 |