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题名:
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日本料理制作 Ri Ben Liao Li Zhi Zuo / 温雪秋主编 , |
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ISBN:
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978-7-5689-1509-0 价格： CNY33 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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19cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2019.7 |
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内容提要:
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本书融日本料理知识与日本料理制作技能相结合，依据五星级酒店日本厨房岗位设置标准，按照“任务引领、实践导向”的课改理念设计教学内容，使学生综合运用已掌握的日本料理基础知识和烹调方法，全面掌握日本料理制作。本书由9个模块组成，精炼阐述日本料理理论知识与菜肴制作等相关内容。全书图文并茂，通俗易懂，突出知识与技能的实用性。 |
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主题词:
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烹饪 方法 |
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中图分类法:
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TS972.119 版次： 5 |
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主要责任者:
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温雪秋 Wen Xue Qiu 主编 |
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索书号:
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5 |